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家常春饼制作方法

 

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春饼的做法很多,有蒸的、有烙的,但还是最喜欢奶奶烙的春饼,这种做法是最家常的,却也很考验厨艺的。
家常春饼用料
普通面粉 300克
80度以上热水 120克
凉水 40克

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家常春饼

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家常春饼做法
1.将面粉倒入盆中,一边倒入热水,一边用筷子混合均匀

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2.继续倒入凉水,用筷子混合均匀,用手和成光滑面团

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3.盖上保鲜膜,静置30分钟

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4.将面团揉成长条,切成小剂子,压扁

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5.取一个剂子一面抹油,将两个剂子合在一起,压扁

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6.擀成约1mm厚的薄饼

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7.放入平底锅,小火煎至饼皮发出吱吱声音,面皮鼓起,底部金黄,翻面,另一面煎至金黄即可

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8.春饼煎好后,合在一起的饼皮因为中间刷了油,可以轻松分成两张,外皮干香,内皮柔软,非常好吃

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小贴士
1、制作春饼时必须用热水烫面,才能保证煎出的饼皮柔软;
2、面团要尽量和得软一些;
3、两个剂子合在一起前,中间要抹油,防止粘在一起,煎时锅中则无需放油;
4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜,还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等;
5、我这次做春饼和配菜都用的西班牙橄榄油,效果还不错。西班牙初榨橄榄油中含有的微量元素(尤其是由苯酚,维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂),是人体内不可缺少的生物物质,其功能在于抗氧化,改善动脉循环和由于具备抗凝血素还可防止血栓的形成。

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